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Los Secretos Del Vino Spanish Edition Gabriel Piconero

 
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Los Secretos Del Vino Spanish Edition Gabriel Piconero
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Se dice que el secreto de la elaboración del vino fue una revelación de los dioses: Osiris por el lado de los egipcios, Dionisio desde el Olimpo griego y Baco en la antigua Roma se disputan el título de “Dios del Vino”, mientras que para los hebreos fue Noé quien plantó la primera vid. Sin embargo, la fermentación del jugo de uvas ya era conocida por nuestros más remotos antepasados: en los restos de un recipiente de barro del año 8.000 antes de nuestra era, hallado en los montes Zagros, en el golfo Pérsico, donde los expertos consideran que se produjo el trascendental descubrimiento de la agricultura… ¡se encontraron vestigios de vino! De hecho, constituye el documento arqueológico más antiguo que se conoce de la historia del vino. La transformación del jugo de uvas en la bebida que se ha convertido en una verdadera protagonista de la historia de la Humanidad, impulsando el comercio y la industria, ocupando un lugar relevante en la cultura, las costumbres, las religiones, la gastronomía y más modernamente el turismo y la salud, no es el resultado de una revelación divina sino… del trabajo de unos seres microscópicos: las levaduras. Verdaderas responsables de toda esta historia, las levaduras, pertenecientes al reino de los hongos, devoran sin descanso todos los azúcares del mosto hasta que se convierten en alcohol, y recién entonces interviene la mano humana para producir los diferentes tipos de vino con que deleitarnos. En la actualidad, la industria del vino ofrece mucho más que llegar al consumidor con una botella de buena o excelente bebida, relacionándose con otras actividades a través de la ciencia y la investigación. Por ejemplo la medicina comienza a aprovechar sus virtudes: pruebas recientes han demostrado que el vino tinto contiene resveratrol, un ingrediente que podría ayudar a vivir más tiempo. Los especialistas en tratamientos de belleza y revitalización incorporan productos del vino desarrollando nuevas especialidades como la enoterapia. La gastronomía lo convierte en un ingrediente privilegiado para la preparación de salsas y platos capaces de realzar la mesa más sencilla. La industria viñatera ha descubierto una nueva oportunidad: el enoturismo, que invita al visitante a conocer y disfrutar una historia, unos paisajes y una cultura sin los cuales sería imposible el vino. ¡Quién sabe cuánto más nos promete el futuro! Sin temor al sentimentalismo, podemos decir que el vino es sinónimo de momentos felices, solos, con la familia o amigos o en compañía de esa personita que nos rompe el corazón. El vino está presente en las circunstancias más importantes de nuestras vidas: bebemos vino para celebrar un nacimiento, una graduación, una boda… y también bebemos vino para consolarnos en nuestro dolor por una pérdida, una partida o un alejamiento definitivo. El vino tiene el poder de inspirar ideas, sentimientos, música, poesía, como la “Oda al vino” del amado poeta chileno Pablo Neruda: “El vino mueve la primavera, crece como una planta la alegría, caen muros, peñascos, se cierran los abismos, nace el canto”. … y también invita a filosofar junto con Sócrates, uno de los más grandes entre los clásicos: “El vino templa los espíritus y adormece las preocupaciones, revive nuestras alegrías y proporciona aceite a la efímera llama que es la vida. Si bebemos con moderación, el vino destila hacia nuestros pulmones como el rocío de la mañana, no viola nuestra razón, sino que nos lleva a una dulce alegría”. Entonces… ¿ya tienes tu copa de vino en mano? Bebamos juntos, mientras descubrimos a través de estas páginas, el mágico mundo del vino, su ciencia y su relación con la gastronomía, el turismo, la belleza y la salud, pues saborear una copa de “el elixir de los dioses” es disfrutar con todos los sentidos y sumergirse en la historia, la cultura, la amistad y el amor.






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